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經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制戰(zhàn)略
時(shí)間：2013-03-12
導(dǎo)讀：經(jīng)濟(jì)型酒店作為一種酒店業(yè)態(tài)，自20世紀(jì)50年愛(ài)從美國(guó)汽車旅館業(yè)發(fā)展期來(lái)以后，到現(xiàn)在已經(jīng)有60多年的歷史了。本文介紹了在酒店?duì)I銷管理中成本控制的必要性，并給出如何實(shí)施成本控制戰(zhàn)略的一些建議。
一、經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)行成本控制戰(zhàn)略的必要性
經(jīng)濟(jì)型酒店通常是指價(jià)格比較低廉的酒店。依據(jù)歐美標(biāo)準(zhǔn)，成型的經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)主要有：只提供住宿，基本不提供餐飲，如近年來(lái)出現(xiàn)的B(Bed)&B(Breakfast)酒店，即只提供床位和早餐的酒店形式。在我國(guó)，嚴(yán)格意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店只提供小型餐廳等一些基本配套設(shè)施，客房并不比星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)配置差，價(jià)格卻遠(yuǎn)低于星級(jí)酒店(通常在150元左右)，而且服務(wù)管理不打折扣。
可見(jiàn)經(jīng)濟(jì)型酒店定位于“經(jīng)濟(jì)”二字，主要針對(duì)特定的目標(biāo)顧客群，提供其所需的經(jīng)濟(jì)型產(chǎn)品。由此一來(lái)，經(jīng)濟(jì)型酒店的單位利潤(rùn)空間就相對(duì)變得較小;同時(shí)由于其顧客群對(duì)價(jià)格又具有較高的敏感性，因此，經(jīng)濟(jì)型酒店要想取得較高的收益，就必須在成本上下功夫。實(shí)行成本控制戰(zhàn)略是經(jīng)濟(jì)型酒店生存的根本。
二、經(jīng)濟(jì)型酒店如何實(shí)行成本控制戰(zhàn)略
(一)酒店初建時(shí)的成本控制。因?yàn)榫频杲ㄔO(shè)以后就屬于固定資產(chǎn)再想就什么變動(dòng)是比較困難的，因此建設(shè)初期的成本控制是非常必要的。
1、選址。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)，其目標(biāo)顧客是特定的顧客群，因此應(yīng)該圍繞著其特定的顧客來(lái)進(jìn)行選址。
(1)城市的選擇。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展已表明，其發(fā)展的重點(diǎn)應(yīng)在大中城市。大中城市是商務(wù)、旅游的交織密集點(diǎn)，有龐大、穩(wěn)定的客流，使經(jīng)濟(jì)型酒店有發(fā)展空間。
2、控制建造費(fèi)用。經(jīng)濟(jì)型酒店的建造費(fèi)用在整個(gè)生產(chǎn)成本中所占的費(fèi)用最大。如果經(jīng)濟(jì)型酒店想控制成本，控制建造成本也就成了成本控制的重點(diǎn)。
(1)經(jīng)濟(jì)型酒店可以利用舊廠房、舊旅館、舊倉(cāng)庫(kù)等進(jìn)行改造，以減少土地成本。如西方的青年旅舍主要是由鄉(xiāng)間的中世紀(jì)古堡改建而成，后來(lái)學(xué)校的校舍、教室、教堂、農(nóng)家倉(cāng)庫(kù)、燈塔、游船等都成為了旅舍的來(lái)源。一方面降低成本，另一方面為游客提供了獨(dú)特的體驗(yàn)。
(2)樓層建設(shè)不易過(guò)高。
(3)在內(nèi)部設(shè)計(jì)中，應(yīng)該避免豪華的材料，避免建造豪華的大堂，不造奢侈場(chǎng)所，不搞宴會(huì)、會(huì)議、娛樂(lè)設(shè)施等?？头棵娣e應(yīng)占總面積的80%，這樣的比例對(duì)投資者來(lái)說(shuō)是最有利的，回報(bào)率也高。為了節(jié)約空間，客房分布應(yīng)該盡量密集。
3、酒店設(shè)施的配備。經(jīng)濟(jì)型酒店的設(shè)施看上去似乎都是一些小的東西，但如果不注意控制的話無(wú)形中會(huì)增加酒店的成本，因此，酒店的設(shè)施配備也應(yīng)該盡量簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)，減少成本的投入。
(1)房間內(nèi)的設(shè)施應(yīng)講究實(shí)用，不追求高檔和豪華。盡量免去一般星級(jí)酒店的豪華沙發(fā)以及其他一些奢華設(shè)施，不設(shè)置專門的電視柜而用一張書(shū)桌代替，配備小型電視機(jī)。
(2)浴室的配置要簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保。浴室應(yīng)省去大型的浴缸，使用淋浴，去除地毯，這樣既方便打掃又節(jié)約費(fèi)用。
(3)房間內(nèi)空調(diào)的選擇上，可以使用分體式空調(diào)替換中央空調(diào)。這樣，不僅價(jià)格便宜，其在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中可以節(jié)約電費(fèi)等其他成本，并且清洗比較容易，易于保持良好的環(huán)境。
(二)節(jié)約人力成本。人力成本在經(jīng)濟(jì)型飯店中占了很大的比重，如果一個(gè)酒店的人員冗雜且人浮于事則會(huì)使酒店的成本在無(wú)形中大大的增加。
1、服務(wù)人員數(shù)量的控制。經(jīng)濟(jì)型酒店要想控制好成本，就必須嚴(yán)格控制酒店人員的配備，一般控制在每間客房與人員的比例為1:0.6左右。
2、人員的選擇。經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該選擇復(fù)合型、綜合素質(zhì)比較高的人才。這樣可以使人力資源得到充分的利用，從而降低人員的使用數(shù)量。例如，“新東亞”大酒店選擇的管理人員在軟件、硬件的維護(hù)運(yùn)用方面都比較精通，這樣就減少了機(jī)房人員的配備，而由一人兼任。
(三)減少能耗。節(jié)能降耗可大大降低經(jīng)濟(jì)型酒店的成本和內(nèi)耗，減輕經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展負(fù)擔(dān)，給經(jīng)濟(jì)型酒店帶來(lái)直接的經(jīng)濟(jì)效益。
1、在衛(wèi)生洗浴設(shè)施設(shè)備上，采用設(shè)計(jì)工藝先進(jìn)的節(jié)水器具，可在保證使用舒適的前提下，減少每次沖水量，杜絕馬桶“長(zhǎng)流水”的老問(wèn)題，不僅節(jié)約了大量用水時(shí)間，也為酒店經(jīng)營(yíng)節(jié)省了開(kāi)支。
2、在熱能方面，酒店可以充分利用太陽(yáng)能和地?zé)崮?，減少煤和電的消耗，這樣可以大大的節(jié)約能耗。
(四)采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)。科學(xué)技術(shù)的采用對(duì)于酒店?duì)I銷管理在成本控制上有著重要的作用。
首先可以利用信息技術(shù)建立網(wǎng)絡(luò)銷售系統(tǒng)，其次在用人方面應(yīng)選擇科學(xué)技術(shù)精簡(jiǎn)人員，加強(qiáng)飯店與顧客的聯(lián)系，既簡(jiǎn)化了預(yù)定程序，降低了能耗，同時(shí)又節(jié)省了人力，大大降低了成本。國(guó)外飯店成功的一大關(guān)鍵就是擁有龐大的強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷能力。世界著名的假日飯店有自己一套完備的、獨(dú)立的電腦預(yù)定系統(tǒng)，這套系統(tǒng)把遍布全世界的假日飯店聯(lián)系在一起。
(五)利用規(guī)模效應(yīng)控制成本。
由于經(jīng)濟(jì)型酒店受到其銷售價(jià)格的限制，在同樣的市場(chǎng)環(huán)境下，利潤(rùn)空間極為有限，因此只有形成數(shù)量規(guī)模，靠規(guī)模效益，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，才能達(dá)到成本大幅度降低的優(yōu)勢(shì)。目前，北京和上海兩地的經(jīng)濟(jì)型飯店集團(tuán)，如錦江、如家、新亞都采用了此種經(jīng)營(yíng)模式。
總之，控制成本對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店來(lái)說(shuō)是十分必要的。尤其是在當(dāng)今科技高速發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的時(shí)期，實(shí)施成本控制戰(zhàn)略，一方面可以降低成本、節(jié)約費(fèi)用，另一方面可以增強(qiáng)飯店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，為企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展帶來(lái)不可估量的效益。
