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4D廚房現(xiàn)場安全與安全風險知識培訓

課程編號：22673

課程價格：￥14000/天

課程時長：1 天

課程人氣：1117

行業(yè)類別：酒店餐飲     

專業(yè)類別：職業(yè)素養(yǎng) 

授課講師：宋德標

  • 課程說明
  • 講師介紹
  • 選擇同類課
【培訓對象】
餐飲企業(yè)高、中層管理者、廚政人員

【培訓收益】
為加強和規(guī)范廚房安全生產(chǎn)操作，提高操作人員的安全生產(chǎn)意識、技能，防范及減少傷亡事故的發(fā)生。本課程主要的立場是學員培養(yǎng) “我要安全”的理念，培訓 “我會安全”的技能，強化“我懂安全”的素質(zhì)，提高員工自我防護能力和事故應急處理能力。

 【課程說明】
4D現(xiàn)場安全管理體系在根本上解決了中國餐飲酒店業(yè)現(xiàn)場管理無從下手，如何現(xiàn)場管理等棘手難題，4D現(xiàn)場安全管理體系，是五常、七常、八常、6T、7T等等的升級版。具有簡單易學，容易落地的優(yōu)勢！
 
 
【課程大綱】
單元一  廚房工安全風險作知識
1、廚房操作時存在安全隱患的設備有
2、絞肉機操作流程
3、壓面機操作流程
4、燒油、燒水的操作流程
5、煤氣使用安全及操作程序
6、燃氣使用安全及操作程序及注意事項
7、切割傷的預防
8、跌跤、扭傷的預防
9、燙傷事故的預防
單元二  廚房食品安全應急操作綜合模型
一、了解食物中毒
食品安全的含義
食物中毒的特點
二、應急處理要點
1、對中毒食品控制處理
2、發(fā)生食品安全事故時應履行的法定義務
3、餐飲服務食物中毒調(diào)查有關規(guī)定
4、食品安全事故應急程序
5、食品安全事故應急預案的制定
單元三、餐飲業(yè)廚房4D安全管理--概述
1、餐飲業(yè)廚房4D管理的由來
2、餐飲業(yè)廚房4D現(xiàn)場安全管理法的概述
單元四、餐飲業(yè)4D廚房安全管理—目的
1、餐飲業(yè)4D廚房現(xiàn)場管理的目標及意義
2、餐飲業(yè)實行4D廚房現(xiàn)場管理法帶來的優(yōu)越性
單元五、餐飲業(yè)廚房4D廚房安全—定義與實施
1、餐飲業(yè)4D現(xiàn)場安全管理法-1D:整理到位與實施
2、餐飲業(yè)4D現(xiàn)場安全管理法-2D:責任到位與實施
3、餐飲業(yè)4D現(xiàn)場安全管理法-3D:培訓到位與實施
4、餐飲業(yè)4D現(xiàn)場安全管理法-4D:執(zhí)行到位與實施
單元六、餐飲業(yè)4D廚房安全—實施步驟
1、餐飲業(yè)4D現(xiàn)場安全管理法-整理階段
2、餐飲業(yè)領導小組檢查監(jiān)督整改
單元七、餐飲業(yè)4D廚房安全—總結(jié)
1、餐飲業(yè)4D現(xiàn)場安全管理法-精髓
2、餐飲業(yè)4D現(xiàn)場安全管理法-示例

 

 

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