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如何做一個優(yōu)秀的酒店經(jīng)理

課程編號:13021   課程人氣:2459

課程價格:¥980  課程時長:3天

行業(yè)類別:酒店餐飲    專業(yè)類別:中層管理 

授課講師:邵德春

課程安排:

       2014.5.7 杭州



  • 課程說明
  • 講師介紹
  • 選擇同類課
【培訓(xùn)對象】
酒店·餐飲企業(yè)董事長、總經(jīng)理、各部門管理者

【培訓(xùn)收益】
教會你酒店經(jīng)理做事的流程。經(jīng)理和老板們一起設(shè)計出當(dāng)下我們酒店經(jīng)營管理的大思路、大方向。如何降低酒店成本。

思考問題:
1、酒店生意不好,難道我們經(jīng)理和廚師長就沒有責(zé)任嗎?
2、作為酒店的老板想要一個什么樣的經(jīng)理人呢?您對您酒店目前的管理滿意嗎?您對經(jīng)理或廚師長的工作滿意嗎?
3、我們老板想要的營業(yè)額,利潤,客戶的滿意度等我們的經(jīng)理和廚師長是怎么做的呢?
4、成本越來越高,費用越來越大,我們的經(jīng)理和廚師長有沒有像老板一樣用心的去經(jīng)營和管理把各項費用降到最低呢?
5、員工的積極性不高,效率不高,員工流失率大是什么原因呢?
6、怎樣把老板想要的變成經(jīng)理和廚師長他們想要的。
7、優(yōu)秀的經(jīng)理人能和老板一起設(shè)計我們酒店的管理標準,績效考核還有大量的檢查表格。我們的經(jīng)理能和老板一起做這些事情嗎?
 
第一天:優(yōu)秀的經(jīng)理干什么?評判經(jīng)理好壞的標準是什么?
第二天 :教會你酒店經(jīng)理做事的流程。
第三天: 經(jīng)理和老板們一起設(shè)計出當(dāng)下我們酒店經(jīng)營管理的大思路、大方向:  
1、老板到底想要什么?
2、如何把老板要的變成現(xiàn)實?
備注:授課老師會根據(jù)課程進展,進行臨時調(diào)整授課的順序

一個焦點----做真正意義上的餐飲企業(yè),解放老板!
 
部分案例:
上次我們楊經(jīng)理來了之后,定編從88人減到46人。廚房的話現(xiàn)在是一共63人,估計回去以后就是40多人,能砍掉20人最少。這是我們發(fā)自肺腑的,我們回去以后就馬上把樓面88人減到46人。
                                                                                                                   ——江西新余仰天??偛谬徔?/div>
上次我們籃板帶我跟廚師長來學(xué)習(xí),回去之后我們就把保潔砍掉1人,洗碗砍掉1人,然后理菜的再砍掉2個人。整合在一起,就砍掉4個人。所以這次我們又來了。
                                                                                                                     ——江蘇常州肥牛火鍋 經(jīng)理
我們原來的打荷有16個,經(jīng)過課程學(xué)習(xí)之后現(xiàn)在還剩3個。這些打荷的怎么辦呢?就是邵老師說的一人多崗,當(dāng)我們在上面做菜最忙的時候。刷碗和洗菜阿姨們是沒事情做的,我們把阿姨調(diào)上去傳菜。
                                                                                                                    ——安徽新東安大酒店  劉總
學(xué)習(xí)邵老師的課程之后,我們廚房原本是有29人,現(xiàn)在總共有25個人??车袅?個人。傳菜部最高峰時7個人,現(xiàn)在只有4個人。迎賓員原本是有3個,現(xiàn)在只有1個。 所以總共算下來的話,我們是砍掉了10個人。
                                                                                                               ——廣州惠州鄉(xiāng)村園 鐘總
酒店是一家三星級的酒店。去年我們學(xué)完邵老師績效之后, 減掉了多20個人,今年因為形勢比較嚴峻??傮w感覺我們在管理方面感覺遇到了瓶頸一樣。所以今天謝總又帶我們學(xué)習(xí)這堂課程,包括各部門的領(lǐng)班、主管、還有各部門的經(jīng)理都過來聽了。聽完以后,我們員工再精簡8個人左右。   
                                                                                                                   ——浙江龍游金峰國貿(mào)  周總
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